イタリアのドルチェ教室 giglio（ジリオ）
東京・神楽坂
2020年３月以降のレッスン ※随時追加更新スタイルです。
固定レッスン
苺をテーマに♫春季限定♫
＜Menu＞
◉苺のジェラート２０２０
◉苺のザバイオーネ
苺をたっぷりと使用。ハーブアレンジの新作苺ジェラートと、滑らかな濃厚クリームのイタリアンドルチェ、ザバイオーネをご案内致します。
＜日程＞
◉３月７日（土）１３：００〜 終了しました。
※レシピ・資料・お持ち帰り用ドルチェ・ラッピング・ご試食ドルチェプレート・カフェ等全レッスン込
メンバー ￥8,000（税込） 初回 ￥12,000（税込）
フリー（リクエスト）レッスン
ジェラート２品！
＜Menu＞
◉ビチェリンのジェラート
◉緑茶のジェラート
イタリア・トリノの名物ビチェリンをモチーフにしたジェラートと、日本ならでは、緑茶を使ったジェラートのご案内です。大好評！１月からの新作、ビチェリンのジェラートと、お茶の地元、静岡より、緑茶の繊細な味わいを生かしたジェラート。どちらも機械を使わない手作りジェラートの、素材を生かしたジェラート作りに特化したジェラート２品のレッスンです♪ジェラート作りを学びたい方へ。
＜日程＞
◉３月１３日（金）１８：３０〜 終了しました。
※レシピ・資料・ご試食ドルチェプレート・カフェ等全レッスン込
メンバー ￥8,000（税込） 初回 ￥12,000（税込）
３月８日は、国際女性デー「ミモザの日」
→★
喫茶&バールスタイル♫
３月１５日（日）１５：３０〜２２：００
ご来店、ありがとうございました。
＜先着ご予約特典（事前ご予約の方・先着限定）＞桜餅ジェラートミニサイズジェラートプレゼント♪
＊数量限定でのご用意となります。全て手作業のため、量産は難しくご了承ください。
フリー（リクエスト）レッスン NEW！！
＜Menu＞
◉ジャンドウーヤのジェラート
◉チャンべリッネ（クッキー）
人気のメニュー、拘りのピエモンテヘーゼルナッツ×カカオで作るジェラートと、卵、バター不使用。手軽さも嬉しいサクサク食感とスパイスの香るクッキーは止まらない、と教室でも人気のドルチェ。リクエスト開催です。
＜日程＞
◉３月２１日（土）１３：００〜 終了しました。
※レシピ・資料・お持ち帰り用ドルチェ・ラッピング・ご試食ドルチェプレート・カフェ等全レッスン込
メンバー ￥8,000（税込） 初回 ￥12,000（税込）
「ジェラートを体系的に極めたい方！」
ジェラートマスターコース
短期集中２日間コース開講 new!!
2020年、ジェラートを体系的に極める！
２日間・全７回「短期集中コース」を開講致します。
ジェラート作りのノウハウを徹底凝縮、２日間集中特別授業（講義＋実習（レシピあり）をご希望いただき、２０２０年３月、開講致します。（※少人数制）通常レッスンと異なり、ジェラート作り全般を分野ごとに、体系的にアプローチしていきます。ジェラート作りを短期間で本気で極めたい方。お待ちしています。
詳細はこちらをご参照ください。→★
＜日程＞
◉３月２８日（土）１１：００〜１７：００ お問い合わせください。
◉３月２９日（日）１１：００〜１７：００
※終了時間は予定です。予定時刻延長する場合もございますことご了承ください。
※受講料 ¥208,500（税込）
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① ジェラートマスターコース 「短期集中コース」 |
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ジェラートを短期で学びたい方のために。 ジェラート作りの秘訣を、理論と実践を組み込みながら 分野毎にアプローチ。 トータルで伝授致します。new!
オリジナル資料･レシピ・ジェラート＆ドルチェ盛り合わせご試食付
全回（２日間） 2020年３月２８日（土）１１：００〜１７：００（予定） ３月２９日（日）１１：００〜１７：００（予定）
＊少人数制となります。 ※終了時刻は延長する場合もございます。 |
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第１回〜第７回 |
主なテーマ |
日程 |
配布･ご提供 |
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第１回 ジェラート全体概論
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①手作りジェラートについて （講義）
◎ジェラートの歴史
◎イタリアの本当に美味しいジェラートの裏付け
◎ジェラートを手作りに置き換える利点と難点
◎素材の多様性
◎レシピの組み立て方
ジェラート作りへの導入部分の全般のお話をさせていただいています。
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2020年 ３月２８日（土） １１：００〜 １３：３０
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講義資料 （短期集中コース用に作成したオリジナル資料・PP） |
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第２回･第３回 ◎ジェラート２品の 講義･実演
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②ジャンドゥーヤ
◎ヘーゼルナッツ×カカオ ◎主役の決め方
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2020年 ３月２８日（土） １４：３０〜 １７：００ （試食･カフェtime含む）
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レシピ２品 |
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③マラガ ◎イタリア版と日本版 ◎香りの付け方 ◎軽さとコクの出し方
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ジェラート・ドルチェ（お菓子）の盛り合わせプレート･カフェ |
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第４回･第５回 ◎ジェラート２品 講義･実演
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④ジェラートAMBROSIA ◎イタリアチーズの魅力 ◎組み合わせによるパズル ◎マスカルポーネ×蜂蜜×ヨーグルト
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2020年３月２９日（日） １１：00〜 １３：３０
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レシピ２品
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⑤ミルクなしチョコレート ◎ベースなしのジェラート作り ◎ミルクなしチョコレート ◎差別化･流行
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第６回･第７回 ◎ジェラート１品 ◎講義･実演
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⑥季節のフルーツ ◎フルーツのジェラートのポイント ◎シンプルに ◎アレンジと融合
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2020年３月２９日（日） １４：３０〜 １７：００ （試食･カフェtime含む）
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レシピ１品･講義資料 |
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⑦まとめ ◎今後のジェラート作りについて ◎素材を活かす ◎立体感あるジェラート
（講義） |
ジェラート・ドルチェの盛り合わせプレート･カフェ |
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全７回となります。 |
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